Azt mondják Linji város megtapasztalásához , a Babao fekete babszósz megkóstolása elengedhetetlen. Ha nem ízlelted meg, nem is voltál a városban. A Santung tartománybeli Linji egyik különlegességét a Csing-dinasztia Daoguang-korszakában állították elő először. 1983-ban elnyerte a tartományi minőségi termékek díját, 1992-ben pedig már az országos kiállítás aranyérmét is.
A feketebab szósz készítésének hosszú története van. A Ming-dinasztia idejéből a „Materia Medica Compendium”-ban egyenesen azt írják, hogy „szósz készíthető a szójából, a feketebab pedig gyógyszerként is használható. „. A hagyományos kínai orvoslás tudósai úgy vélik, hogy a Babao feketebab szósz növeli az étvágyat és az emésztést is javítja, elősegíti a tüdő működését és szabályozza a csi-t és úgy egyáltalán nagyon jótékony hatással van egészségünkre. A szószban található feketebab beizzítja az emésztőrendszert és erősíti a lépet os, a padlizsán az, ami jót tesz a csi-nek és a vesének, a friss gyömbér pedig növeli az étvágyat és megállítja a hányást. A mandula segíti a tüdőt és enyhíti a köhögést, a bors pedig melegíti a testet. A szezámolaj és hidratál, a fehérbor pedig megnyugtatja és aktiválja a testet.A feketebab szósz főzésének folyamata Linjiben először a Csing-dinasztia Daoguang időszakában jelent meg. Állítólag egy idős nő kiváló szakács volt, és nagyon finom ecetes ételt készített feketebabból, padlizsánból és olajból. Szerették is a korabeli emberek, és „feketebab szósznak” nevezték el. Az öregasszony átadta a szósz készítésének művészetét egy mesternek, Peng Sannak, akit később egy szószüzem felbérelt hogy feketebab szószt készítsen A Babao feketebab szósz elkészítéséhez nyolcféle összetevőt erjesztenek együtt, beleértve a fekete babot, padlizsánt, friss gyömbért, mandulát, borsot, lila padlizsánt szezámolajat és a fehérbort. Manapság a Babaót nemcsak Santung tartományba és más kínai városokba, úgmint Pekingbe, Tiencsinbe és Sanghajba exportálják, hanem példáual Japánban és talán meglepő módon Közép-Afrikában is reneszánszát éli.
